Petit miam ...
...
Setelah melepas status pelajar, memasak bagi gue adalah suatu kegiatan yang mustahil, terlalu menyita waktu dan pikiran. Maka bila proses masak akan menyita waktu lebih dari satu jam di belakang kompor baah... pikir tujuh kali. Dan kadang memasak untuk satu orang (sendiri) bikin males dibanding masak untuk dua/tiga atau untuk bekal lunchbox buat besokannya.
Sebagai suku Asia normal umumnya, gue mencari menu dengan unsur nasi minimal setiap beberapa hari sekali. Sayangnya kadangkala keabisan ide ... pff ... boh... apa lagi yang bisa dibikin selain nasi goreng, nasi putih dan variasi lauknya (yang tentu saja alternatif paling fleksibel). Secara tak disadari, gue mulai melirik beberapa plates eksotis yang tampak mouth-watering di mata dan excruciatingly-scrumptuous di lidah, setelah terinspirasi oleh kunjungan ke resto berkualitas baik.
Risotto dan Paella adalah menu heaven-sent buat gue. Naturalmente si. Paella sayangnya tampak rumit dengan segala persiapan seafoodnya. Tapi lezat kok, saya selalu sigap untuk menerima undangan festa di paella. Kapan pun.
Dan Rosalia berujar, No no no ... it's really quick and simple to dish up a risotto you know. Dan dia pun meng-emailkan resepnya. Di bawah adalah cuplikannya dengan editan minimal.
nota bene:
1. wine opsional; ayam bisa disubstitusi dengan bahan lainnya.
2. versi lainnya, yang lebih gue gemari, adalah dada ayamnya digoreng terpisah sehingga garing dengan sedikit crust plus diberi daun rockett saat disajikan di piring.
Allora, mamma mamma, cuoca per noi ...
Setelah melepas status pelajar, memasak bagi gue adalah suatu kegiatan yang mustahil, terlalu menyita waktu dan pikiran. Maka bila proses masak akan menyita waktu lebih dari satu jam di belakang kompor baah... pikir tujuh kali. Dan kadang memasak untuk satu orang (sendiri) bikin males dibanding masak untuk dua/tiga atau untuk bekal lunchbox buat besokannya.
Sebagai suku Asia normal umumnya, gue mencari menu dengan unsur nasi minimal setiap beberapa hari sekali. Sayangnya kadangkala keabisan ide ... pff ... boh... apa lagi yang bisa dibikin selain nasi goreng, nasi putih dan variasi lauknya (yang tentu saja alternatif paling fleksibel). Secara tak disadari, gue mulai melirik beberapa plates eksotis yang tampak mouth-watering di mata dan excruciatingly-scrumptuous di lidah, setelah terinspirasi oleh kunjungan ke resto berkualitas baik.
Risotto dan Paella adalah menu heaven-sent buat gue. Naturalmente si. Paella sayangnya tampak rumit dengan segala persiapan seafoodnya. Tapi lezat kok, saya selalu sigap untuk menerima undangan festa di paella. Kapan pun.
Dan Rosalia berujar, No no no ... it's really quick and simple to dish up a risotto you know. Dan dia pun meng-emailkan resepnya. Di bawah adalah cuplikannya dengan editan minimal.
nota bene:
1. wine opsional; ayam bisa disubstitusi dengan bahan lainnya.
2. versi lainnya, yang lebih gue gemari, adalah dada ayamnya digoreng terpisah sehingga garing dengan sedikit crust plus diberi daun rockett saat disajikan di piring.
Allora, mamma mamma, cuoca per noi ...
Carissimo Xxxx
Ricetta Risotto alla Rosalia,
con Pollo e funghi
per 4 persone
2 cups arborio rice
2 - 3 cups chicken stock - prepared
1 cup of white wine
1 onion - finely chopped
1 clove of garlic - crushed small
2 tablespoons olive oil
250 grams chicken - breast/ thighs - finely cut into small pieces
2 cups of chopped mushrooms
1 tablespoon - butter (not margarine)
salt
pepper
1 teaspoon grated parmesan cheese - serving
- heat up oil in saucepan on a low to medium setting,
- add onions/ garlic - stir till soft, not golden,
- add chicken and stir until cooked, adding salt/ pepper,
- add 1 cup rice - stir, adding 1 cup of stock - stir, add the other cup of rice, then stock and stir for 5 mins.
- add wine, additional stock, stir ,add mushrooms and stir.
- let it cook slowly, adding more wine/ stock if drying - make sure to stir regularly
- after approximately 20 - 30 mins - this should be ready, add in butter and stir before serving.
With regards to cooking time, this can depend if you have a gas/ electric stove.
Risotto must never be cooked on a med - high setting, it must be cooked slowly, stir regularly or the rice will not cook properly.
Make sure plenty of fluids - (stock/ wine) in the mixture, or it will dry up.
Serve with grated parmesan cheese sprinkled on top of risotto.
Buon appetito
Rosalia
Ci vediamo il sabato mattina - ciao
Publicité